Подсолнечник основное масличное растение. Цветет с июля по сентябрь (рис. 2). Дает пчелам нектар и пыльцу. Мед с него золотистый, быстро кристаллизующийся, и садке светло-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком или даже темноватый, отличается терпким привкусом. Садка крупнозернистая. Мед может долго сохраняться без порчи, но оставлять его на зиму пчелам не рекомендуется, так как он быстро засахаривается.
Перекрестное опыление обеспечивает лучшее завяливание семян и тем самым создает возможность получения высоких урожаев подсолнечника при условии выполнении необходимых приемов агротехники.
Пчелы в повышении количества и качества урожая подсолнечника играют большую роль. На 1 га посева требуется для лучшего опыления одна семья пчел.
Опыты, проведенные в колхозах и совхозах, показывают, что наличие пасек около посевов подсолнечника повышает урожаи его семян в среднем на 3096.
Пчелы охотнее собирают нектар с подсолнечника и опыляют его в первую неделю цветения плантации; позднее посещаемость его значительно снижается. Особенно хорошо пчелы работают на подсолнечнике по утрам, в безветренную теплую погоду.
Сахаристость нектара в зависимости от сорта подсолнечника, района его возделывания и климатических условий местности колеблется от 45 до 70%.