Цикорий - двух- иди многолетнее техническое растение из семейства сложноцветных, с высоким ветвистым шершавым стеблем, крупными выемчато-перисторазлельными нижними листьями в розетке и с верхними ланцетными листьями (рис. 15). Цветки голубые. Корень желто-бурый или белый, веретенообразный, длинный, ветвистый, у культурных сортов утолщенно-мясистый, конической формы, без разветвлений Цикорий цветет во второй половине лета и дает пчелам нектар и пыльцу. Медопродуктивность при благоприятных внешних условиях (достаточной влажности) до 100 кг с 1 га.
В диком виде цикории встречается во всей средней полосе Российской Федерации и южнее, а также в Сибири, близ дорог, полевых изгородей и на полях.
В севообороте цикории помещают после озимых в пропашном поле. Посев производят в первой половине мая Норма высева - 4 кг семян на 1 га при рядовом и 3 кг при гнездовом посеве В рядах растеньица прореживают, букетируют и оставляют на расстоянии 20 см. Междурядья пропахивают и растения окучивают. Корни убирают в октябре, лучше всего свеклоподъемниками.
Семена цикория пилу чают с семенников на второй год возделывания. В сентябре семена созревают. Убирают их вместе to стеблями.